[蛋糕]日式輕乳酪蛋糕|梳乎厘芝士蛋糕|日式芝士蛋糕|舒芙蕾起司蛋糕|Japanese Souffle Cheesecake Recipe
材料 : (6吋, 1000ml)
忌廉芝士/奶油奶酪/奶油起司 ……………………………..120g
牛奶 …………………………………….100g
無鹽牛油/黃油/奶油 …………………………….25g
低筋麵粉 ……………………….16g
粟粉/玉米澱粉 ……………10g
蛋黃 ………………………………..46g
雲尼拿香精/香草精 …………………….少許
蛋白………………………………..92g
糖………………………..50g
195 °C15分鐘→開門2分鐘→150 °C 20分鐘→開門1分鐘→130 °C 20分鐘
→開門1分鐘→110 °C25分鐘→爐內悶10分鐘
ingredients:(6 inch, 1000ml)
cream cheese ……………………………..120g
milk …………………………………….100g
unsalted butter …………………………….25g
cake flour ……………………….16g
corn starch ……………10g
egg yolk ………………………………..46g
vanilla extract …………………….a little
egg white………………………………..92g
granulated sugar………………………..50g
383°F 15 min→302°F 20 min→266°F 20 min→230°F 25 min→rest in the oven 10 min